葡萄酒学堂

【餐酒搭配】海鲜配酒,纵享微醺之美

来源: | 2017-08-14

因海鲜之名,闷热盛夏不再难捱。三伏时节也最容易食欲不振胃口不开。用冰镇的瓜果解暑是方法之一,蛋白质和脂肪等营养的补充则莫过于大小海鲜。海鲜本就轻盈鲜甜,或蒸或白焯的简单烹制方法也不会油腻,再配上一杯恰到好处的葡萄酒,当仁不让成为消夏乐事~

 

 

 

怎么才能让你的周末令人艳羡刷屏朋友圈?亮出豪华生蚝拼盘和白葡萄酒就对了!没有什么食物比生蚝更来得直接自然,打开一只生蚝,贴近唇边,轻轻一吸,丰腴肥美的蚝肉嗖地滑进口中,随之溢满口腔的,还有封闭在蚝壳保存下来的海水。新鲜生蚝,最好的享用方法就是不加任何调味,甚至不用滴上柠檬汁,用一杯白葡萄酒或起泡酒搭配,可以非常完美地平衡生蚝的盐度,提升它的鲜味清新,堪称天作之合。

 

★ 为什么海鲜和干白更登对?

干白葡萄酒中富含的有机酸可以杀灭海鲜中的病菌,守护肠胃。同时可以提升海鲜的鲜味清新、有层次的果香在口中萦绕,和海鲜细腻清淡的味道相互交融。

 

 

 

硬壳龙虾肉是低脂低碳水化合物、高蛋白食品,大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多流行的低脂肪食品(如高瘦牛肉或白鸡肉)更低,即使大快朵颐也不用担心增肥问题。

 

新鲜的龙虾肉质鲜甜弹牙,带着海洋天然的咸味,只需撒上百里香和黄油放入烤箱,10-15分钟之后,武威雄壮又油亮喷香的整只黄油焗烤龙虾就可以上桌了,外出度假的聚会餐桌上,还有什么比它更适合拗造型么?

 

★ 烧烤海鲜如何配酒?

海鲜烧烤一般油脂略多而甜度低,适合搭配酸度高、矿物含量高的葡萄酒,可以很好地平衡口感,带有清爽花香及酸度更高的白葡萄酒更适合搭配烧烤鱼虾鲜,能够更好地提升食物的鲜甜。

 

转载于《时尚健康》

图片来源网络

 

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